水揚げされたばかりの飛魚（アゴ）を一匹ずつ丁寧に串に差します。
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投稿者: 日時: 2006年08月09日 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
備長炭で腹からしっかり焼きます。
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返して、背を焦げない程度に軽くあぶります。 備長炭ならではのからりとした仕上がりで、あごのうまみを閉じ込めます。
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箱詰めしてお客様のもとへ。 吸物・煮物のだしとしてご利用ください。特にお正月の雑煮のだしには欠かせない逸品です。
