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2006年08月09日

1

水揚げされたばかりの飛魚(アゴ)を一匹ずつ丁寧に串に差します。

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2

備長炭で腹からしっかり焼きます。

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3

返して、背を焦げない程度に軽くあぶります。
備長炭ならではのからりとした仕上がりで、あごのうまみを閉じ込めます。

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4

箱詰めしてお客様のもとへ。
吸物・煮物のだしとしてご利用ください。特にお正月の雑煮のだしには欠かせない逸品です。

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